西洋なし LeLectier ルレクチエ
西洋なしは、収穫してすぐには
食べられないってご存知ですか？
西洋梨の貴婦人 極上ルレクチエとは？
西洋なしは、実にたくさんの品種があるんです。その中でもル レクチエは、明治36年にフランスから新潟へやってきたとても美しい洋梨です。当時は“ロクチ”とか“レクチ”とか“ルルクチェ”などと言われていましたが、昭和58年に『ル レクチエ』と正式に統一されました。現在でも“ル・レクチェ”などと区ぎりの・や小さいェを使って表していることもあります。
収穫してすぐには食べられないル レクチエは、10月中旬の秋晴れの中、まだ青い果実を収穫して約40日間寝かせます。枝から離れて、初めて熟し始めるのです。追熟の間も手間隙かけて厳選し、やがて芳醇な香りが漂い始め、表皮はブライトイエローへと変わります。その色や香り、姿は美しく、西洋なしの貴婦人と呼ばれています。
“プリムール”フランス語で解禁。新潟県では毎年11/20頃に一斉解禁日が定められます。ル レクチエは、プリムールから12月後半までのわずかな期間にしか出会えないこだわりの『にいがたフード・ブランド』です。新潟にしかない冬の旬の味をお楽しみください。
ルレクチエが教えてくれる食べごろサイン
ルレクチエの表皮が濃い黄色に変わり、日に日に香りが強まってきます。じくの周りにしわができたり黒くなったりしたら、それはルレクチエからのサインです。「今が一番おいしいょ！！」ルレクチエからあなたへの合図です。
完熟しますと急速に過熟して味が落ちますので、ルレクチエからのサインを見逃さないでくださいね。
食べごろまでの管理は
ルレクチエは密閉しますと追熟が進みますので、冷蔵庫に入れるよりも冷所で箱のフタをはずして保管することをオススメします。また完熟しましたら一口大に切って冷凍しますとシャーベットみたいでおいしいです♪
